Por María Izquierdo La directora general de la Industria y Cadena Agroalimentarias, Cristina Frías, ha reafirmado hoy el apoyo de la Junta al sector ovino de Castilla y León, destacando la colaboración con la Mesa del Lechazo para garantizar el buen funcionamiento de la cadena de valor.
Durante su visita a las instalaciones de la entidad, Frías resaltó la importancia de la Mesa del Lechazo, reconocida como Lonja de Referencia en la región en 2022, por su papel fundamental en la difusión de información transparente sobre precios en origen.
La Junta ha respaldado el trabajo de la Mesa con una ayuda de 12.000 euros, destinada a mejorar la competitividad y sostenibilidad del sector. Frías subrayó el compromiso incondicional del Ejecutivo autonómico con el ovino, reconociendo su valor económico, social y medioambiental para Castilla y León.
Castilla y León lidera la producción nacional de leche de oveja, con un 54% del total, y de carne de ovino, con un 32%. Con más de 10.000 explotaciones, el sector genera un valor superior a los 500 millones de euros anuales, siendo un motor de empleo y desarrollo en el medio rural.
En cuanto a la carne de lechazo, se destaca por su ternura, jugosidad y sabor suave. Nutricionalmente aporta proteínas de alto valor biológico, vitaminas del grupo B y minerales como hierro, zinc y fósforo. Su consumo es recomendado durante todo el año, por su importancia culinaria y para favorecer un mercado más estable y sostenible para el sector.
Para garantizar la calidad y el origen, es crucial verificar los marchamos, como las vitolas de la IGP Lechazo de Castilla y León y las de Lechazo ‘Tierra de Sabor’.
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